Go Back

Klassiske madeleines

Forb. tid15 min
Tilb. tid15 min
Trækketid på køl2 t
Antal: 15 stk
Forfatter: Thomas

Ingredienser

  • 100 g smør
  • 2 stk æg
  • 100 g sukker
  • 0,5 stl vaniljestang (eller tilsvarende pasta eller vaniljesukker)
  • 65 g mel
  • 35 g mandelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 knivspids salt
  • 1,5 tsk fintrevet citronskal

Sådan gør du

  • Kom smør i en kasserolle og smelt det. Varm forsigtigt til vallen i bunden er brunet. Lad det køle.
  • Pisk æg, sukker og vaniljekorn til massen er helt hvid og luftig. Tager cirka 5 minutter på en røremaskine.
  • Rør mandelmel, hvedemel og bagepulver sammen. Fold i æggemassen.
  • Tilsæt salt og citronskal. Rør til sidst det brunede smør i.
  • Kom i en sprøjtepose og lad det hvile 2 timer på køl.
  • Sprøjt i smurte madeleineforme. Bag cirka 15 minutter ved 200 grader varmluft.
  • Lad madeleines køle og strø med en smule flormelis.