Udskriv

Rød thai curry med gris. Projekt Gris #2

Forb. tid5 min
Tilb. tid15 min
Samlet tid20 min
Antal: 4 måltider
Forfatter: Thomas

Ingredienser

  • 2 spsk rød karrypasta
  • 3 spsk olie
  • 500 g gris i tern
  • 300 g aubergine
  • 150 g cherrytomater
  • 1 dåse litchi
  • 0,5 bundt thai basilikum
  • 100 g grønne bønner
  • 5 dl kokosmælk ikke light
  • 2 spsk fiskesauce
  • 1-2 limes
  • Evt sukker eller palmesukker
  • 75 g ristede og saltede cashewnødder

Sådan gør du

  • Varm en wok eller sauterpande godt op med olie. Tilsæt olie og svits karrypastaen heri. Steg et par minutter.
  • Kom grisen ved og brun den af.
  • Halverede thai auberginer (eller tern af almindelig), cherrytomater og litchi kommes ved. Lad det få en smule varme. Kom kokosmælk og finthakket thaibasilikum på og lad det simre i cirka 5-8 minutter.
  • Kom de grønne bønner på og smag til med fiskesauce, limesaft og eventuelt mere rød karrypasta, hvis du har behov en rigtigt stærk fest. Hvis den mangler lidt sødme, kan du supplere med enten palmesukker eller lidt sirup fra litchien.
  • Server sammen med ris, toppet med cashewnødder og en smule frisk basilikum.