Fisk og skaldyr/ Frokost/ Klassiker/ Mormormad/ Selvgjort er velgjort

Stegte sild i eddikelage

10. april 2013

Stegte sild i eddikelage

Jeg kan virkeligt godt lide højtiderne – For jeg kan virkeligt godt lide at stille an med en masse mad 🙂

Min absolutte favoritsild er den stegte version i eddike. Jeg kan godt lide den smule bid, som den får fra eddikelagen. Sådan en god sild skal selvfølgeligt akkompagneres af en hjemmelavet karrysalat, som også er ganske nem at lave.

Jeg valgte at salte mine sild en dags tid for at gøre kødet en smule fastere. Af de opskrifter jeg har set, så tror jeg godt dette kan undlades. Du kan tilføje lidt tørrede krydderurter til både lagen og ved saltningen, hvis du vil tilføje lidt ekstra smag. Denne version er helt plain.

Sørg for at købe friske sild ved din fiskehandler. Det gør en forskel.

Hvad skal du bruge?

  • Ferske sildefileter
  • cirka 2dl Salt og 3 spiseskefulde sukker
  • Rugmel
  • Salt og peber
  • Smør til stegning

Eddikelage:

  • 3dl lager eddike
  • 2dl vand
  • 1,5dl sukker
  • 1 rødløg
  • 2 spiseskefulde gule sennepsfrø
  • 15-20 hele peberkorn

Dag 1:

Stegte sild i eddikelage

Bland salt og sukker. Læg din fileter i en plastboks med saltblandingen imellem. Sørg for at lægge dem med kødside mod skind. Ellers kan de godt “vokse” lidt sammen og være sværere at skille ad senere. Sæt dem på køl.

Stegte sild i eddikelage

 

Dag 2:

Tag dine sild ud af køleskabet. Skyl ekstra salt og “fiskesaft” af dem. Dup dem tøre. Jeg dele mine filetter på midten, så de blev lidt slankere. Vil du stege dem hele, så husk at fjerne rygfinden.

Stegte sild i eddikelage

Krydr  rugmelet med salt og peber. Vend dine fileter heri. Steg dem et par minutter på hver side i RIGELIGT smør. De skal tage lidt farve.

Kog alle ingredienserne til kogelagen pånær løget op i en gryde og lad det boble et par minutter.

Kom de stegte fileter i en plastboks, kom løgringe imellem lagene. Hæld til sidst kogelagen over. Jeg vil lige sørge for at den er kølet bare en smule af før jeg hælder den over. Jeg vil lade dem trække et par dage før de skal indtages, så de kan nå at trække lidt smag fra lagen.

Stegte sild i eddikelage

Stegte sild i eddikelage

 

Hold dig opdateret.

Her har du muligheden for at tilmelde dig mit nyhedsbrev.

Nyhedsbrevet kommer to gange ugentlig med opdateringer på nye posts. Så skulle du have misset en enkelt post, minder den dig om det.

Du kan til hver en tid afmelde dig nyhedsbrevet.

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Julefrokostklassikerne - Guide til stressfri jul #1 - Madet Mere
    5. december 2016 at 0:09

    […] Opskriften finder du her. […]

  • Leave a Reply

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.