Kategori: Fjerkræ
T Tarteletter med friske asparges og kylling
Kære tartelet, du skal vide at jeg elsker dig. Og ja, elsker er et stort ord, men nogle gange er det altså ok at bruge de her store floskler. Og tartelet, du skal vide, at jeg elsker dig endnu mere, når du gør lidt ekstra ud af dig selv, som her med både friske asparges, […]
K Kylling danois – Grydestegt kylling med hele svineriet.
Når nu snakken går om mormor mad, så nævner folk altid alle mulige forskellige nostalgiske retter – Som i hvert fald kunne serveres af en mormor. Og sådan lige fra posen, så er det her nok ikke rigtigt mormor mad for mig. Det smager hjernedødt godt, men det er ikke noget jeg som sådan husker […]
G Grøn salat med kylling og ramsløgsdressing
Så. nu kan man rigtigt – altså når solen står helt perfekt i cirka 10 minutter – mærke at det er ved at blive forår. Et af de der tegn er jo også at cirka halvdelen af de danske skove skal lugte en lille smule af kebabbutik. Og det er ikke lige fordi de er flyttet […]
F Forårsruller med and og svampe
Jeg spiser ikke særligt tit forårsruller. Og det er lidt en skam, for det smager drøngodt (hvis du spørger mig). Og ja, jeg kan også sagtens nøjes med modellen fra Daloon. Det er faktisk noget af det eneste jeg vil købe i den kategori i supermarkedet. De er ikke optimale, men hvis man får den en […]
K Kylling i fad – Tanker til lørdagskyllingen.
Det der med at blive far, sætter så ufatteligt mange tanker i gang. Gør man det hele godt. Hvad skal man selv tage med fra opvæksten og hvad skal bare parkeres. Men vil jo kun det allerbedste for den lille pode. Jeg tror måske, at jeg var en lille smule kræsen, da jeg var lille. […]
K Kylling med stegte, spicy rosenkål og hummus
Helt ærligt. 275 kroner for en kylling er noget nært det mest sindssyge, jeg har været med til længe. Men det koster en kylling fra Bresse altså. Men den siges så også at være noget nær verdens bedste kylling. Men men men, det koster de normalt, men jeg var heldig at finde en, som var […]
C Canard a L’Orange – And med appelsin.
Ok, det er måske ikke lige det du forventede at komme ind til. Eller måske så du billedet og skulle lige se hvad dælen jeg nu havde fået en kortslutning med. Men det er altså ret meget and med appelsin. Og faktisk er den også lavet ret klassisk. Dog har jeg undladt at skamstege anden […]
C Coq au vin
Altså helt ærligt, når jeg sådan lige kigger billederne igennem, så er det måske ikke den mest sexede ret i verdenshistorien. Men i mørket er alle katte grå og så ved jeg egentlig ikke hvorfor denne blev så bleg i den her omgang. Jeg havde gjort som jeg plejer. Men i stedet for skøn, skal […]
T Tarteletter med kylling, kål og kantareller.
Der er altid plads til en tartelet! ALTID. Og i en tartelet kan du altså komme mange andre ting en bare den klassiske omgang aspargessnitter i opbagt sovs. Selvom der faktisk er meget mormor over konceptet med dåseasparges, så synes jeg faktisk at det er lidt federe at gå og glæde sig til aspargesæsonen og […]
K Klassisk hønsesalat – Ikke så mange dikkedarer.
Ok, nu kommer der bare noget hurtigt uden den store introduktion. Hønsesalat. Sådan overordnet så kan det gå i to retninger og det er henholdsvist MED og UDEN karry. Indholdet derudover kan være meget det samme. Traditionalisterne ville måske også komme en gang asparges fra dåse i. Og måske ville de bruge lidt mindre champignoner […]
N Nem kyllingesuppe med kål.
Den er stadig gal med manflu’en og nu var det tid til at prøve noget nyt. Ynk virker selvfølgeligt bedst, men derefter tænker jeg, at hønsekødssuppe kommer. Uden at sådan rigtigt at se mig som værende den helt store naturmedicins guru / heksedoktor, som mener jeg altså at have hørt, at sådan noget ingefær og […]
K Kylling og porre tærte – med et noget engelsk islæt.
Den er hel gal i øjeblikket. Faktisk så slemt som det kan være. Jeg er nemlig blevet smittet med … forkølelse. Ak og ve. Jeg havde lidt set den komme, da først kronprinsen blev snottet, så Karen. Men i min egenskab af mand, så ved jeg, at det gør klart mest ondt på mig. Med […]
B Butter chicken – Den indiske favorit!
Det er dog vist godtnok Karens favorit. Men det gjorde jo også udfordringen større. Nu bestiller vi jo aldrig takeaway…. Who am I kidding. Selvfølgelig gør vi det og vi har nok lige så mange off-dage som alle andre. Og når den står på indisk, så bestiller Karen altid Butter chicken. Hendes favorit kom fra […]
P Perfekt Hel Kylling på spyd i/på grillen.
Jeg har virkeligt længe ønsket mig et rotisserie til min grill. Egentlig af den simple grund, at jeg har en ret ringe grill. Ja, det lyder tosset at investere i tilbehør til en grill, som er ringe. Men sagen er den, at den bliver ikke særligt varm, men til gengæld så varmer den også ret […]
S Sommer frikassé med kylling
For mig er sommermad ret let i udtrykket. Ikke nødvendigvist let at lave, men i hvert fald skal det føles let. Også selvom man har legeret saucen med både creme fraiche 38 og æggeblommer. Som Dolly så smukt siger: “It cost alot of money to look this cheap”. Faktisk havde jeg tænkt at denne ret […]
THOMAS ALCAYAGA
Velkommen til Madet Mere.
Målet er, at du her kan finde et lille kulinarisk og hedonistisk fristed på det store internet, hvor du kan dvæle ved en kage, savle over gluten og nyde velstegt kød. Der er meget få dogmer, men målet er at holde det hele lidt i øjenhøjde.
Thomas