Vildttatar med brombær – Vin til vildt.
Jeg var så priviligeret, at jeg blev inviteret med på en Ribera del Duero pressetur tidligere på året. Det var med det formål, at der …
Bønneragú med andeconfit – Cassoulet wannabe.
Ok, jeg ved jo faktisk godt, at det ikke er en cassoulet, men den minder mentalt ret meget om det i mit hoved. Dog er …
Oksetatar på ristet brød.
I disse klimatider, hvor der nærmest opstår en lynchstemning, hvis man erklærer at man kan lide at spise oksekød, vil jeg alligevel tage chancen her. …
Fjordrejer og asparges – Bisque og “smørrebrød”
Jeg har altid haft en benhård plan med alt det her og det har været, at jeg i hvert fald som det mindste skulle holde …
Lammegryde med kikærter og aubergine
Som en del af juniors opdragelse, valgte vi i påskeferien at besøge Varde Ådal Lam, hvor man udover at shoppe kød også kunne få lov …
Nem muslingesuppe med fennikel.
Jeg indså for nyligt, at jeg vist egentlig aldrig havde delt en muslingesuppe herinde. Når det har drejet sig om supper fra havet, så har …
Hvidvinsbraisseret kalveskank – ala osso buco.
Jeg kan bare mærke at jeg er i mit es her i de kolde måneder. Maden passer bare meget bedre til mit tunge hjerte. Jeg …
Rødbedegravad torsk – I mere end godt selskab.
Sponseret indhold – I samarbejde med Gammel Dansk. Nu skal I høre en episk skildring, om et følge som valgte at søge eventyret i vildmarken …
Torskecarpaccio med peberrod og brombær – Walk on the wild side.
Nu er jeg vist så gammel, at jeg godt kan begynde at kalde mig selv for voksen. Men det skal da i hvert fald ikke …
Østers Nuggets – dybtstegt østers med godter.
Jeg tror at mange kan have det svært med østers primært på grund af to ting. Det første er uvidenhed. Det er så ufatteligt nemt …
Østers med rabarber og peberrodsfløde.
I lørdags havde jeg muligheden for at lave nogle østers i velgørenhedens tegn. Det var i samarbejde med Hav i Torvehallerne, hvor overskuddet gik til …
Tagine med oksekød og aubergine
Jeg er sgu blevet indhentet af virkeligheden. Det er noget voksenstads. Og jeg tror det er en fælde. Der er arbejde der skal laves og både …
Rimmet kammusling med miso
Jeg tænker meget over hvad jeg ligger op på bloggen. Der er visse kriterier, som jeg prøver at opfylde, når opskrifterne skal på. For det …
Beef ribs med kaffe – perfekte til grillen
Det her er altså greasy for alle pengene. Og er der noget mere perfekt til sådan en søndag aften. Og nu hvor vi er kommet …
Stenbiderrogn med citrus og rødbede
Jeg har i noget tid gået og savnet at lave mad. Og det lyder måske tosset i nogles ører, for reelt set står jeg jo op hver …
Rørt kalvetatar – Sådan lidt nordisk agtig.
Så blev det lørdag aften. Jeg må også indse at jeg enten er blevet doven eller gammel (i hvert fald ældre). Hustruen er taget til …
