K Jeg er virkeligt ikke nogen haj til at finde og genkende svampe ude i den vilde natur. Det er jo så populært bare lige gå ud og rive en kurvfuld hjem fra skovens bund, men helt ærligt. Det dur jeg bare ikke til. Det har jeg indset. Den eneste jeg cirka kan kende er kantarellen […]
K Skal vi ikke lige dvæle ved det faktum, at det rent faktisk er sommer – i hvert fald hvis man kigger på kalenderen. Hvis jeg skal være helt ærligt, så passer vejret mig helt fint, da jeg er mest sådan “16 til 22 graders” typen. Men med den her berygtede sommer kommer den lettere mad også. Og jeg […]
K Annonce Hvis du så indlægget med torsk og hollandaise, som blev lavet på grillen, så ved du at jeg har lavet et par opskrifter til Pillivuyt. Jeg skulle sådan set bare lave to opskrifter, hvor der kommer en mere snart. Men i den process blev jeg noget så inspireret, så jeg lavede endnu en opskrift […]
J Nu skal jeg jo ikke lyde som sådan en salatforskrækket personlighed, men kan vi ikke alle blive enige om, at en salat bare smager bedre, hvis man lige laver en vinaigrette på brunet smør og tilføjer en smule jomfruhummer? Dertil nye kartofler og ærter. Og så er vi jo faktisk ved at være igennem den […]
T Kære tartelet, du skal vide at jeg elsker dig. Og ja, elsker er et stort ord, men nogle gange er det altså ok at bruge de her store floskler. Og tartelet, du skal vide, at jeg elsker dig endnu mere, når du gør lidt ekstra ud af dig selv, som her med både friske asparges, […]
G Så er vi landet i Ørestad igen. Lige så meget som man elsker at være på ferie, lige så godt er det at komme hjem igen. Jeg har faktisk brugt rigtigt meget af ferien på at prøve ting af, som I måske kommer til at se herinde. Men mest af alt gemme mig lidt fra […]
A Annonce De enkelte som læser med herinde har nok opdaget en af mine kæpheste. Og det er den med aspargesen og hvornår man skal spise den. For der findes måske ikke noget mere ligegyldigt end en asparges fra Peru i december. Og det i hvert fald hvis du sammenligner den med de danske i juni. […]
B Annonce Nu skal jeg love dig for at undertegnede er kommet i rigtigt godt selskab. På mere end en måde faktisk. Jeg blev kontaktet af Karolines Køkken for at høre om jeg ville i godt selskab. Og det ville jeg gerne. Det gode selskab bestod både af Anne au Chocolats og Carla Mickelborg Aka Carla […]
R Jeg tænker meget over hvad jeg ligger op på bloggen. Der er visse kriterier, som jeg prøver at opfylde, når opskrifterne skal på. For det første synes jeg det skal være nogenlunde tilgængeligt – Der er ikke nogen grund til at blære sig med at man har fået fat i noget, som du alligevel ikke […]
S Jeg har i noget tid gået og savnet at lave mad. Og det lyder måske tosset i nogles ører, for reelt set står jeg jo op hver morgen og faktisk går i køkkenet. De fleste dage for at lave mad, andre dage bare for at lave en kop kaffe og sætte sig ved computeren. Men når jeg […]
R Så blev det lørdag aften. Jeg må også indse at jeg enten er blevet doven eller gammel (i hvert fald ældre). Hustruen er taget til Jylland til Polterabend med kronprinsen (som godtnok passes af svigerforældrene). For et par år siden ville jeg helst sikkert have lavet andet end nu, hvor jeg sidder og skriver det […]
T Jeg er ved at være sådan nogenlunde færdig med min guide til hvordan man åbner østers. Men så kom der lige alle mulige forstyrrelser indover. Og ja, så kom jeg til at gå i gang med dem her. Så jeg tænker at du først læser det her indlæg, finder ud af hvordan du gerne vil […]
S Vi har vel alle været et sted i vores liv, hvor vi har set bogen “Mad i æbleskivepande”, revet den ned fra hylden og efterfølgende gået ind og købt en æbleskivepande for at teste alle opskrifterne. Ok, det er der ingen der har. Måske har nogen gjort de første par ting, men efterfølgende bare glemt […]
J Skulle jeg vælge mellem en almindelig hummer og en jomfruhummer, så vil jeg altid gå efter den sidste. Den første har langt større blærerøvseffekt, men jeg synes jomfruhummeren smager bedre, kødet er mere delikat og så er det faktisk til at betale. Det er i den dyre ende, men stadig fornuftigt. Og når du alligevel […]
S Nu er vi ved at være kommet os efter nytåret. Det var faktisk ikke en gang tømmermændene som var hårde. Det var vist bare mere forspisningen og brug for lidt afslapning efter et par dage, som der var brug for. Da vi havde planlagt de retter vi ville lave, fandt vi ud af, at ingen […]
R Igen idag var jeg i P1 og tale. Denne gang om kalvekød. Jeg må jo selv bestemme hvad jeg taler om og så var det lige kalvekød som lå først for. Muligvis fordi jeg havde lyst til saltimbocca. Det er nogle gange en smule tilfældigt hvad emnerne bliver, for det handler nogle gange om hvad […]
Velkommen til Madet Mere.
Målet er, at du her kan finde et lille kulinarisk og hedonistisk fristed på det store internet, hvor du kan dvæle ved en kage, savle over gluten og nyde velstegt kød. Der er meget få dogmer, men målet er at holde det hele lidt i øjenhøjde.
Thomas
